常用的餐具消毒方法

　　常用的：（1）煮沸消毒：将洗涤洁净的餐具置入沸水中消毒2-5分钟；（2）蒸汽消毒：将洗涤洁净的餐具置入蒸汽柜或箱中，使温度升到100℃时，消毒5-10分钟；（3）烤箱消毒：如红外消毒柜等，温度一般在120℃左右，消毒15-20分钟。
　　化学消毒
　　即使用餐具消毒剂进行餐具消毒。化学消毒的要求：（1）选用的消毒剂必须是经卫生行政部门批准的餐具消毒剂，不能使用非餐具消毒剂进行餐具消毒；（2）使用餐具消毒剂进行消毒的浓度，必须达到该产品说明书规定的浓度；（3）将餐具置入消毒液中浸泡10-15分钟，餐具不能露出消毒液的液面；（4）餐具消毒完华后应使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂，去掉异味。使用化学消毒时，应随时更新消毒液，不可长时间反复使用。
　　洗碗机
　　使用餐具洗涤消毒机进行餐具洗涤消毒，应注意下列问题：（1）餐具在洗涤架上的摆放应符合设定的要求，不可乱堆乱放，以免影响洗涤消毒的效果；（2）洗机工作水温控制在80℃左右；（3）洗涤、消毒液应临时配制，随时更换；（4）洗消完毕后，应检查餐具洗涤、消毒的效果，达不到卫生要求的，应重新进行洗涤、消毒。
　　洗碗机应经常检修，保持其正常的工作状态。
　　餐具消毒方法的选择
　　大型或星级宾馆、饭店可采用洗碗机或餐具洗消机进行餐具消毒；中小型餐饮业经营应先用热力消毒；化学消毒方法比较适合家庭餐具消毒或临时性的餐具消毒。
　　餐具洗涤，消毒合格的标准
　　1、餐具表面光洁，无油渍，无异味，干燥。
　　2、烷基碘酸钠在餐具上残留量低于0.1mg／100平方厘米，游离性余氯低于0.3mg／L。
　　3、餐具上的大肠菌群少于3个／100平方厘米，不得检出致病菌。
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购买消毒柜选知名品牌的原因

　购买消毒柜选知名品牌的原因
　　据记者调查，日前，上海市工商局公布了对该市8个区共34家经销企业(商品交易市场内15家，超市18家，其他场所1家)经销的49种食具消毒柜的质量监测结果。经检测，不合格的有8种，不合格率达16.3%，其中商品交易市场抽查的消毒柜不合格率最高，占到4成。专家提醒消费者，买消毒柜最好选择知名品牌。
　　此次抽查中有5种消毒柜的标志和说明项目不合格，比如说明书上缺少必要的警告语和注意事项，接地线、中性线等缺少应有的标志等；有2种消毒柜的输入功率过低，而这样会降低对食具的消毒和烘干效果；还有2种消毒柜的接地不合格，接地线不能永久和可靠地连接到接地端子，从而为产品的使用埋下了安全隐患。
　　经分析，造成部分消毒柜出现质量问题的原因主要是贴牌、定牌产品质量差。据业内人士透露，为降低成本，一些小企业经常采用偷工减料及以次充好等手段欺骗消费者，如臭氧发生器是用于产生杀菌功能的核心部件，但是一些厂家却使用劣质器件来代替它，有些消毒柜的臭氧发生器仅用一些简单的电路组成，成本仅需3元左右，导致消毒柜使用寿命只有一两个月；还有些发热管未使用镍铬丝，而是使用了价格便宜的铁铬丝。由于以上问题的存在，劣质消毒柜大量充斥市场，不仅危害着消费者的健康及使用安全，也危及了行业信誉。
　　在此次监测中还有4种消毒柜检出结构项目不合格，没有安装制动锁开关。根据规定，臭氧浓度≥40毫克／立方米、持续时间≥10分钟的臭氧消毒柜，紫外线消毒柜门应安装有制动锁开关，当消毒柜完成消毒周期后，门才能打开。因为臭氧遇水后会成为酸性物质，一旦使用者在消毒柜工作时提前打开了柜门，较高浓度的臭氧会对眼睛、喉咙产生刺激，甚至伤害皮肤。承担此次监测的有关专家分析认为，消毒柜结构问题的产生主要是由于生产企业对标准缺乏了解。
　　另据业内人士透露，市场上杂牌消毒柜乱标二星级也是监测中制动锁缺位的重要原因之一。消毒柜二星级标志的加贴采用的是企业自我声明的方式，一般是企业拿到检测报告后进行自我声明，但目前市场上众多杂牌产品根本没有检测报告，但为了获得高额利润，往往也给产品贴上二星级标志。
　　上海市工商行政管理局相关负责人提醒消费者，在选购消毒柜时要注意以下几点：一看，即察看消毒柜是否有法定检验机构出具的检验合格报告；二验，查验消毒柜的外观和结构是否密封良好，可以用一张小薄硬纸片作个小试验，检查纸片是否能轻易地插入消毒柜的门缝中；三试，通电启动后试着打开消毒柜的门，消毒柜应立即停止工作，而关上消毒柜的门，消毒柜应立即恢复工作；此外，如果选购二星级产品，应查看其是否有制动锁装置。
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消毒柜的选择误区？

选购消毒柜应注意些什么呢?

消毒柜如何正确使用和保养？

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消毒柜的种类

　　消毒柜的种类
　　市场上销售的消毒柜品种多样，按不同的标准可以把它们划分为：
　　按功能分，有单功能的和多功能的两种。单功能消毒柜通常采用高温或臭氧或紫外线等单一功能进行消毒；多功能消毒柜多采用高温、臭氧、紫外线、蒸汽、纳米等不同组合方式来消毒，能够杀灭多种病毒、细菌。
　　按消毒方式分，有臭氧、紫外线臭氧、红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温等类型。其中，臭氧、紫外线臭氧属于超低温消毒，消毒温度一般在60℃以下，适合各类餐具，特别适合于不耐高温的塑料、玻璃制品。而红外线高温、超温蒸汽、紫外臭氧加高温属于热消毒或多重组合消毒方式，消毒温度一般在100℃以上，消毒效果好，适合于陶瓷、不锈钢等耐高温制品的消毒。另有一些双门消毒柜上面一层属臭氧消毒，用于不耐高温的餐具消毒；下面一层是红外线高温消毒，用于给耐高温餐具消毒。
　　按消毒室数量分，有单门、单门双层、双门及多门消毒柜。单门消毒柜一般只有一种消毒功能；双门消毒柜一般为两种或两种以上消毒方式的组合。一般地说，单门消毒柜适用于集体饭堂和酒店等的餐具消毒，属高温消毒；而双门宜为家庭选用，因为家庭中的餐具一般可分为耐高温和不耐高温两类，而一般的双门柜都具有高温和低温消毒两种功能。
　　按容积大小分，目前市场上主要有30升、50升、80升、100升、150升、250升、350升等系列。作为日常家用的消毒柜，容积在50～80L、功率600W左右就比较适宜了。
　　按安装方式分，有立式、卧式、壁挂式、嵌入式、落地式、台式、开门式和抽屉式等。目前市场上较流行与整体厨房配套的嵌入式消毒柜，这种消毒柜集食具消毒、烘干、存放于一体，非常实用。
　　近来市场上的消毒柜新品层出不穷，如具有VFD动态显示、数码控制、热风内循环功能的康宝系列消毒碗柜；具有欧式豪华外形，采用微电脑控制，定时开关、自动除臭的老板牌消毒柜；采用高新纳米磁性门封材料、排气孔特设防虫网，有效杜绝二次污染的美的消毒柜等。
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臭氧消毒柜会带来餐具异味的原因

消毒柜的工作原理是什么？

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消毒柜如何正确使用和保养？

消毒柜常见问题分析